СОКРАЩЕНИЕ ПОТЕРЬ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ

Сокращение потерь продовольствия и пищевых отходов – благо для людей и окружающей среды, отмечается в новом исследовании, приуроченном к Всемирному дню окружающей среды. В исследовании рассматриваются низкозатратные меры, позволяющие обеспечить значительные блага для развития, окружающей среды и источников существования от Австралии до Афганистана.Сокращение потерь продовольствия и пищевых отходов – благо для людей и окружающей среды, отмечается в новом исследовании, приуроченном к Всемирному дню окружающей среды. В исследовании рассматриваются низкозатратные меры, позволяющие обеспечить значительные блага для развития, окружающей среды и источников существования от Австралии до Афганистана.

Вашингтон, округ Колумбия / Улан-Батор (Монголия) / Портленд / Найроби, 5 июня 2013 года – Как показывает новый анализ, каждая четвертая калория, производимая глобальной сельскохозяйственной системой, пропадает или отправляется в отходы. Такое положение дел серьезно угрожает имеющимся на планете возможностям по уменьшению голода и удовлетворению потребностей в продовольствии для быстро растущего во всем мире населения.

Новый рабочий документ под названием «Сокращение потерь продовольствия и пищевых отходов», опубликованный во Всемирный день окружающей среды (ВДОС), в этом году проходящий под девизом «За осмысленное и рациональное питание – Сократим отходы и потери продовольствия», показывает, что больше половины потерь продовольствия и пищевых отходов в Европе, Соединенных Штатах Америки, Канаде и Австралии образуется возле вилки – на этапе потребления. В развивающихся странах, напротив, около двух третей потерь продовольствия и пищевых отходов образуется возле ферм – после сбора и хранения урожая.

Документ «Сокращение потерь продовольствия и пищевых отходов» был разработан Институтом мировых ресурсов (ИМР) и Программой Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) и опирается на исследование, проведенное Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО).

В нем приводится ряд рекомендаций, в том числе относительно разработки «протокола потерь продовольствия и пищевых отходов» – глобального стандарта для способов измерения, контроля и составления отчетности по потерям продовольствия и пищевым отходам. Если управлять можно лишь тем, что можно измерить, то такой протокол мог бы иметь большое значение для оказания правительствам и компаниям помощи в осуществлении намеченных усилий по сокращению потерь продовольствия и пищевых отходов.

В соответствии с этим исследованием, сегодня обнародованном в Монголии, стране-организаторе ВДОС в 2013 году, при сохранении существующей глобальной тенденции спроса в 2050 году миру потребуется примерно на 60 процентов пищевых калорий больше, чем в 2006 году.

Как утверждают авторы доклада, двукратное снижение существующих темпов потерь продовольствия и пищевых отходов сократит этот разрыв на одну пятую. Это также приведет к значительной экономии использования воды, энергии, пестицидов и удобрений и укрепит глобальную продовольственную безопасность.

«В дополнение ко всем благам для окружающей среды, сокращение потерь продовольствия и пищевых отходов сэкономит деньги населению и компаниям, – заявил Крейг Хансон, директор Программы ИМР по населению и экосистемам и один из авторов исследования. – Миру необходимы срочные решения, позволяющие обеспечить растущее население продовольствием, и сокращение потерь и отходов является важнейшим элементом, обеспечивающим более устойчивое с точки зрения продовольствия будущее.

«Поразительно, что в XXI веке почти 25 процентов всех калорий, связанных с выращиванием и производством продовольствия, теряются или отправляются в отходы на пути от фермы к вилке – продовольствие, которым можно было бы накормить голодных, продовольствие, для которого нужна была энергия, вода и почва в условиях растущей нехватки природных ресурсов и расширения экологических проблем, включая изменение климата», – отметил Ахим Штайнер, заместитель Генерального секретаря Организации Объединенных Наций и Директор-исполнитель ЮНЕП.

«При этом в недрах проблемы продовольствия зреют семена более устойчивого и основанного на сотрудничестве будущего – иными словами, это вопрос, объединяющий всех ныне живущих и будущие поколения. В числе представленных в этом исследовании практических примеров и рекомендаций содержатся выработанные на национальном уровне и уровне сообществ решения, сочетающие разумные политические меры и традиционные знания, современные научные представления и здравый смысл», – добавил он.

«Своя роль найдется для каждого – от фермеров и продовольственных компаний до розничных продавцов, судоходных компаний, упаковщиков, отелей, ресторанов и домашних хозяйств – и каждый при этом сможет внести свой вклад в максимальное расширение возможностей, создаваемых Целями развития тысячелетия; в искоренение неравенства как в богатых, так и в бедных странах, а также в создание основ для более экологически устойчивых путей развития для миллиардов людей», – сказал г-н Штайнер.

От общинных банков продовольствия в Австралии до использования фермерами металлических силосных зернохранилищ в Афганистане – в исследовании ИМР и ЮНЕП продемонстрированы простые, низкозатратные, позволяющие сократить потери продовольствия и пищевые отходы решения, которые уже обеспечивают значительные экологические и экономические блага различным сообществам по всему миру.
Воспроизведение и расширение этих инициатив могло бы значительно сократить составляющий 1,3 миллиарда тонн объем продовольствия, ежегодно теряемого или выбрасываемого по всему миру, а также значительно улучшить глобальную эффективность использования ресурсов.

В докладе, к примеру, показано, что воды, использованной для ежегодного производства ушедшего в потери или отходы продовольствия по всему миру, хватило бы, чтобы наполнить 70 миллионов бассейнов олимпийского размера, а площадь сельскохозяйственных угодий, использованных для производства ушедшего в отходы продовольствия, равна площади Мексики. Ежегодно для выращивания такого ушедшего в отходы или потери продовольствия тратится около 28 миллионов тонн удобрений. Неэффективное использование удобрений связано с разрастанием «мертвых» прибрежных зон по всему миру и с изменением климата.

Проведенный в координации с ФАО отдельный анализ, который будет опубликован в ближайшее время, показывает, что если бы потери продовольствия и пищевые отходы были страной, они бы стали третьим в мире источником выбросов парниковых газов после Соединенных Штатов Америки и Китая.

Рассмотренные в исследовании практические примеры включают:
Соединенные Штаты Америки: некоторые университеты для сокращения размеров порций и, соответственно, количества выбрасываемой в столовых пищи отказались от использования подносов и ввели системы «плати за вес» и другие поощрительные меры. Один из университетов установил, что после отказа от использования подносов количество пищевых отходов по сравнению с предыдущими годами сократилось на 13 метрических тонн, а ежегодная экономия воды составила свыше 100 000 литров. Экономия финансовых средств достигла 79 000 долларов США в год.

Афганистан: Небрежное хранение может стать серьезным фактором потерь продовольствия для фермеров в развивающихся странах, где продукция часто хранится в сооружениях, не обеспечивающих воздухонепроницаемость. В рамках проекта ФАО 18 000 сельских домохозяйств получили металлические зернохранилища. Вскоре от них пришли сведения о повышении чистого дохода за счет снижения потерь продовольствия, сократившихся с 15-20 процентов до 1-2 процентов ежегодно.

Шри-Ланка: Внедрение более крепких пластиковых ящиков вместо мешков разного размера, ранее применявшихся для транспортировки продовольствия, снизило потери овощей с 30 процентов до 5 процентов. Аналогичный проект по использованию пластиковых ящиков на Филиппинах привел к повышению стоимости килограмма фруктов и овощей на 16 процентов.

Австралия: Некоммерческая организация «СекондБайт» собирает продукты у фермеров, точек розничной торговли и других доноров и распределяет их среди нуждающихся общинных групп. В прошлом году «СекондБайт» повторно использовала и перенаправила 3000 тонн свежих продуктов, которые в противном случае были бы выброшены.

Нигерия: Испарительная система охлаждения «зеер», разработанная учителем из Нигерии, может сохранять фрукты и овощи без холодильной техники. Эта система стоит менее 2 долларов США и может вместить до 12 кг продуктов. Гуава и помидоры, которые в обычных условиях хранятся около двух дней, в «зеере» сохраняются до 20 дней.

В документе содержится ряд рекомендаций, в том числе:
• разработка единого глобального стандарта для измерения объемов потерь продовольствия и пищевых отходов и составления о них отчетности правительствами и частным сектором;
• определение глобальных, национальных и корпоративных целевых показателей по сокращению потерь продовольствия и пищевых отходов на уровне 50 процентов;
• двукратное увеличение инвестиций в сокращение потерь после сбора урожая в развивающихся странах; и
• создание в развитых странах агентств и организаций, перед которыми стоит задача по сокращению пищевых отходов.

Кроме того, ЮНЕП в настоящее время совместно с экспертами, супермаркетами, правительствами и другими партнерами разрабатывает новый инструментарий по предотвращению и сокращению образования пищевых отходов. Эта инициатива будет оказывать правительствам, компаниям и городам поддержку в более точной оценке своего объема пищевых отходов, выявлении в их коммерческих предприятиях и общинах областей, в которых происходит образование бесполезных отходов, и в разработке стратегий по сокращению таких отходов. Как ожидается, этот инструментарий будет доступен для широкого распространения до конца 2013 года, а его цель заключается в содействии переходу к менее расточительному миру.

Всемирный день окружающей среды
От традиционного знания коренных народов в отдаленных сельских областях до крупных конференций в быстро растущей столице Улан-Баторе – вопросы, касающиеся продовольственной безопасности и устойчивости, занимают видное место в повестке дня Всемирного дня окружающей среды (5 июня), который на международном уровне принимает Монголия.

На мероприятиях, проводимых с участием древних скотоводческих общин, были продемонстрированы многовековые методы, которые использовались в течение столетий, чтобы сохранить продовольствие и не допустить образование отходов.

В прошлом монгольские всадники для поддержания сил в долгих путешествиях традиционно использовали борц. Этот продукт представляет собой вяленую говядину, по количеству белка равную целой корове, сжатой и перемолотой до размера тарелки. Если настрогать белок в горячую воду для супа, то благодаря такому методу сохранения можно приготовить обед, эквивалентный нескольким стейкам.

В ходе подготовки к Всемирному дню окружающей среды пользователи Интернета через страницу ЮНЕП на «Фейсбуке» сообщили огромное количество уходящих вглубь традиций предложений по экономии продовольствия. В их числе и чуньо из Южной Америки, для приготовления которого картофель в течение пяти дней подвергается воздействию морозного ночного воздуха и жаркого дневного солнца, после чего перетаптывается для удаления влаги. Чуньо может храниться в течение нескольких месяцев и даже лет.

За пределами Монголии тысячи людей по всему миру приняли участие в мероприятиях в рамках Всемирного дня окружающей среды, чтобы продемонстрировать необходимость более устойчивого потребления и производства продовольствия.

В Сараево, столице Боснии и Герцеговины, эксперты в области окружающей среды проведут ряд мероприятий, направленных на привлечение внимания граждан к проблеме пищевых отходов и ее влияния на окружающую среду.

В Китае в ходе Шанхайской международной студенческой конференции по вопросам окружающей среды и устойчивого развития (МСКОСУР) несколько сот студентов проведут дебаты и обсуждения по теме «Продовольствие, здоровье и устойчивое развитие». Расположенный в Париже Отдел технологии, промышленности и экономики ЮНЕП проводит конкурс под названием «Остатки сладки», в рамках которого участники могут прислать рецепты, которые они используют, чтобы освободить холодильник. Судьей конкурса будет шеф-повар знаменитого Кафе де ля Пэ в центре Парижа.

Примечания
Новый рабочий документ «Сокращение потерь продовольствия и пищевых отходов» опубликован на сайтах www.wri.org и www.unep.org

О Всемирном дне окружающей среды (ВДОС)
ВДОС нацелен на то, чтобы стать крупнейшим и наиболее широко отмечаемым всемирным днем позитивных действий в области охраны окружающей среды. Мероприятия в рамках ВДОС проходят в течение всего года, но их кульминация приходится на 5 июня. ВДОС отмечается с 1972 года, и со временем он стал одной из основных движущих сил, посредством которых ООН стимулирует расширение осведомленности об окружающей среде и способствует привлечению политического внимания и принятию мер. Основной темой ВДОС 2013 года стала поддержка кампании «За осмысленное и рациональное питание». Для получения дополнительной информации о мероприятиях в Монголии, стране-организаторе, и о сотнях других глобальных мероприятий, посетите сайт ВДОС по адресу www.unep.org/wed/

О кампании «За осмысленное и рациональное питание – Сократим отходы и потери продовольствия»

Кампания объединяет экспертный потенциал таких организаций, как ПДОР (Программа действий в области отходов и ресурсов), «Насытить 5000», а также других партнеров, в том числе национальных правительств, которые обладают значительным опытом в выявлении и изменении практики нерационального расходования. Она нацелена на ускорение действий, обеспечение глобальной концепции и создание портала обмена информацией для многочисленных и разнообразных инициатив, осуществляемых по всему миру в настоящее время. Посетите сайт www.thinkeatsave.org

Другие примеры традиционных способов сохранения продовольствия и сокращения отходов можно найти на сайте http://www.unep.org/newscentre/Default.aspx?DocumentID=2716&ArticleID=9507&l=en

Сайт, посвященный Программе ЮНЕП по эффективному использованию ресурсов, расположен по адресу: www.unep.org/resourceefficiency

Институт мировых ресурсов
ИМР (www.wri.org) нацелен на проблематику, находящуюся на пересечении вопросов охраны окружающей среды и социально-экономического развития. Мы выходим за рамки исследований для претворения идей в конкретные действия, совместно с правительствами, деловыми кругами и гражданским обществом по всему миру вырабатываем преобразующие решения, призванные защитить землю и улучшить жизнь людей.

На sreda.uz использованы фото Наталии ШУЛЕПИНОЙ. Кыргызстан, Иссык-куль и окрестности.

Добро пожаловать на канал SREDA.UZ в Telegram

0 комментариев на «“СОКРАЩЕНИЕ ПОТЕРЬ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ”»

1. studiosad:

   07.06.2013 в 12:06

   Игорю Фенютину. Первый раз слышу, что арыки засоляют почву. В Советские времена в Ташкентских жилых массивах, да и по всему городу существовала обширная арычная сеть, несущая холодную воду и выполняющая, таким образом, роль природного кондиционера. Плюс жители каждую весну подсаживали новые деревья, разбрызгивали вёдрами из арыков прилегающие площади, сейчас они это делают из шлангов питьевой водой. Чувствуете разницу? Потери на полях и орошаемых землях из-за нерадивости руководителей- это другая тема! А там где Вы живёте на всех сельхозугодьях проложен трубопровод с капельным орошением? Да нет же, просто гораздо чаще идут дожди. На Украине например весь урожай зависит от дождей.
   Вадим Полежаев

   Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.

Комментарий

Имя

E-mail

Сайт

 ×   =  16

Введите код с картинки (CAPTCHA)*

 Notify me when new comments are added.

Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования.

Еще статьи из Даты